Dashi, le secret des saveurs du Japon

Projection

ANNULÉ

Cette séance est accompagnée

La projection sera suivie d'une rencontre-dégustation avec le chef cuisinier Takanari Kuwahara de l'Izakaya à Bourges.

 

MÉDIATHÈQUE DE BOURGES

Les Rives d'Aron Boulevard Lamarck, 18000 BOURGES

Gratuit

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Contact

Hélène Petitjean

Année : 2014

Durée : 44

Pays de production : Japon, France

Production : Point du Jour, ASIA Documentary Productions

Composé d'essence extraite de l'algue kombu, de la bonite séchée et enfin du champignon shiitake, le dashi, au centre du goût de la gastronomie nippone, constitue la cinquième saveur, après le sucré, le salé, l'acide, l'amer. Il est littéralement "le goût savoureux ", l'Uma-mi. Et partir à la recherche des ingrédients qu'il contient, c'est explorer trois territoires de l'archipel et la relation que ses habitants entretiennent avec leur environnement.

  • Arts et culture

Dans le cadre du cycle

MED in JAPON

Organisé par MÉDIATHÈQUE DE BOURGES

2 événements

2 films

Organisé par